Heute Abend machen wir einen heißen Apfelmost mit Rum!
Im winter trinke ich gern heißen Alkohol, weil es so lecker bei kaltes Wetter ist. Um diese Speise zu machen, braucht man die richtige Zutaten:
Rohe Apfelsaft, Scharfrum, Nelke, Anissterne, ganzen Zimttagen, Äpfeln und Orangenschale.
Zuerst stellt man zwei Flaschen Apfelsaft ins Pot. Benutz nicht so viele Hitze. Man muss die Saft garen. Dann stell man die Nelke, die Anissterne, und den Zimt und misch. Danach schneid den Apfel und die Orangenschale und füg die hinzu. Wart für den Rum!!! Wenn man zu früh den Rum fügt hinzu, verdampft der Alkohol!
Misch ales und wart, bis die Zutaten gemischt werden. Misch oft, damit die Rohe Apfelsaft brennt nicht.
Man braucht einige Krüge/Becher, damit den Apfelwein zu dienen. Liegt einen Zimttag in jeden Becher. Der ist wie ein Strohhalm. Dann gieß ein bisschen Rum in jeden Becher.
Gieß den Apfelmost in jeden Becher über den Rum und dienen!
ACHTUNG: diese Getränk kann sehr Alkoholisch sein, eben es sehr süß schmeckt. Trink es langsam bei guten Freunden. Ich empfehle ein Feuer und Kerzen, um wirklich zu genießen. Vielleicht kann man auch gute klassische Musik spielen. Ich empfehle französischen Jazz. Oder vielleicht spanische Gitarre. Ich mag diese Getränk so viel. Sie ist besonders gut bei Weinachten.
Freitag, 18. November 2016
Dienstag, 1. November 2016
Coreys Ragù
Hallo!
Jetzt haben wir das nächste Gericht: Ragù aus Bolognia!
Man braucht guten Zutaten:
Lange Pasta (dicke Spaghetti, Tagliatelle, wenn du kannst), Dosentomaten/Tomatenmark (aus Italien, wenn du kannst), gutes Hackfleisch, Pancetta, Hühner/Rinderbrühe, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, dicke Milch (vielleicht)
Zu beginnen muss man alle Zutaten kubieren und separieren. Zuerst füg die Pancetta in die Pfanne hinzu (mit Olivenöl, natürlich). Lass die Pancetta bräunen in der Pfanne ein bisschen, aber nicht zu viel! Dann kommen die Zwiebeln, die Karotten, der Sellerie und der Knoblauch. Koch alles ein bisschen. Während kochen diese Zutaten, salz und pfeffere die Mischung, bis alles gut schmeckt. Füg das gute Hackfleisch, und koch. Mehr Salz vielleicht.
Während alles kocht, in einen anderen Topf gieß den Brühe und füg Tomatenmark hinzu. Misch alles, bis es eine cremige Konsistenz hat und bis es orange ist. Achtung! Nicht zu heiß! Wir wollen einen warmen Brühe, nicht schwelende Magma!
Langsam muss du die brühe in die erste Mischung inkorporieren, bis die alles samtig ist! Senk die Hitze bis zu eine kleine Flamme. LASS. Die Mischung soll mindestens 3 oder 4 Stunden garen. Ich schlage 5-6 Stunden vor. Misch alles immer wieder. Wenn du willst, kannst du ein bisschen Milch inkorporieren, um die ideale Cremigkeit zu finden.
Als alles bereit wird, koch die Pasta zur Zahn (viel Salz in dem Wasser!!!).
Stell die Ragù über die Pasta und dien es mit guten Parmesankäse.
Genieß!
Jetzt haben wir das nächste Gericht: Ragù aus Bolognia!
Man braucht guten Zutaten:
Lange Pasta (dicke Spaghetti, Tagliatelle, wenn du kannst), Dosentomaten/Tomatenmark (aus Italien, wenn du kannst), gutes Hackfleisch, Pancetta, Hühner/Rinderbrühe, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, dicke Milch (vielleicht)
Zu beginnen muss man alle Zutaten kubieren und separieren. Zuerst füg die Pancetta in die Pfanne hinzu (mit Olivenöl, natürlich). Lass die Pancetta bräunen in der Pfanne ein bisschen, aber nicht zu viel! Dann kommen die Zwiebeln, die Karotten, der Sellerie und der Knoblauch. Koch alles ein bisschen. Während kochen diese Zutaten, salz und pfeffere die Mischung, bis alles gut schmeckt. Füg das gute Hackfleisch, und koch. Mehr Salz vielleicht.
Während alles kocht, in einen anderen Topf gieß den Brühe und füg Tomatenmark hinzu. Misch alles, bis es eine cremige Konsistenz hat und bis es orange ist. Achtung! Nicht zu heiß! Wir wollen einen warmen Brühe, nicht schwelende Magma!
Langsam muss du die brühe in die erste Mischung inkorporieren, bis die alles samtig ist! Senk die Hitze bis zu eine kleine Flamme. LASS. Die Mischung soll mindestens 3 oder 4 Stunden garen. Ich schlage 5-6 Stunden vor. Misch alles immer wieder. Wenn du willst, kannst du ein bisschen Milch inkorporieren, um die ideale Cremigkeit zu finden.
Als alles bereit wird, koch die Pasta zur Zahn (viel Salz in dem Wasser!!!).
Stell die Ragù über die Pasta und dien es mit guten Parmesankäse.
Genieß!
Mittwoch, 12. Oktober 2016
Was noch? Ich habe immer so viel hunger. Was kann ich machen? Kochen! Heute Abend koche ich mexikanischen Reis mit schwarzen Bohnen.
Zuerst braucht man die Zutaten. Für den Reis kaufe ich immer weißen Reis, Zwiebeln, und Knoblauch, und viele Paprika - Gemüsepaprika, Jalepeños, Poblanos, Habaneros, 10 Hatch, und mehr, wenn ich möchte. Man braucht auch drei Dose schwarzen Bohnen.
Stell einige Tasse Reis an das Herd. Während kocht es...
Um wirklich guten Reis zu machen, muss man immer die Poblano und Hatch Paprika schwärzen. Ich benutze das Feuer des Herds, um zu schwärzen. Ich halte die Paprika mit Zangen über das Feuer, bis einige Paprika schwarz ist. Dann stelle ich die pfeffern in eine Papiertüte, wo die Paprika atmen können. Ich lasse die Paprika 10 Minuten darin. Dann wasche ich einige geschwärzten Paprika unter kalten Wasser. Als ich wasche die, läute ich die Haut. Das Ergebnis ist leckere Paprika mit einem Bratgeschmack.
Nach diesem Prozess, schneide ich Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und die Gemüsepaprika und stelle ich alles in eine Pfanne mit Speiseöl. Ich koche alles bis alles gut und braun ist. Stelle ich immer Salz und Pfeffer ein.
In einem Topf, liegen Knoblauch und einige Paprika mit öl. Ich koche die, bis sie braun sind. Dann stelle ich die schwarzen Bohnen ein. Ich koche die Bohne für mindestens einen Stunden mit schwacher Hitze, bis das Wasser verdampft wird. Salz, Pfeffer und Paprikapulver sing wichtig. Ich lasse alles zu kochen.
Jetzt die andere Mischung ist fertig! Und der Reis ist gekocht. Ich integriere den Reis in der Pfanne. Wenn alles gemischt wird, tauche ich die Hitze! Der Reis soll knackig sein! Ich lasse den Reis, bis der Boden gut und knusprig ist. Dann mische alles ich noch einmal.
Ich diene den Reis und die Bohnen in einer Keramikplatte. Wenn ich möchte, gebe ich Ziegenkäse und Korianderblättern zu. Alles bereit ist!
Zuerst braucht man die Zutaten. Für den Reis kaufe ich immer weißen Reis, Zwiebeln, und Knoblauch, und viele Paprika - Gemüsepaprika, Jalepeños, Poblanos, Habaneros, 10 Hatch, und mehr, wenn ich möchte. Man braucht auch drei Dose schwarzen Bohnen.
Stell einige Tasse Reis an das Herd. Während kocht es...
Um wirklich guten Reis zu machen, muss man immer die Poblano und Hatch Paprika schwärzen. Ich benutze das Feuer des Herds, um zu schwärzen. Ich halte die Paprika mit Zangen über das Feuer, bis einige Paprika schwarz ist. Dann stelle ich die pfeffern in eine Papiertüte, wo die Paprika atmen können. Ich lasse die Paprika 10 Minuten darin. Dann wasche ich einige geschwärzten Paprika unter kalten Wasser. Als ich wasche die, läute ich die Haut. Das Ergebnis ist leckere Paprika mit einem Bratgeschmack.
Nach diesem Prozess, schneide ich Knoblauch, Zwiebeln, Paprika und die Gemüsepaprika und stelle ich alles in eine Pfanne mit Speiseöl. Ich koche alles bis alles gut und braun ist. Stelle ich immer Salz und Pfeffer ein.
In einem Topf, liegen Knoblauch und einige Paprika mit öl. Ich koche die, bis sie braun sind. Dann stelle ich die schwarzen Bohnen ein. Ich koche die Bohne für mindestens einen Stunden mit schwacher Hitze, bis das Wasser verdampft wird. Salz, Pfeffer und Paprikapulver sing wichtig. Ich lasse alles zu kochen.
Jetzt die andere Mischung ist fertig! Und der Reis ist gekocht. Ich integriere den Reis in der Pfanne. Wenn alles gemischt wird, tauche ich die Hitze! Der Reis soll knackig sein! Ich lasse den Reis, bis der Boden gut und knusprig ist. Dann mische alles ich noch einmal.
Ich diene den Reis und die Bohnen in einer Keramikplatte. Wenn ich möchte, gebe ich Ziegenkäse und Korianderblättern zu. Alles bereit ist!
Freitag, 30. September 2016
Weil es fast Oktober ist, denke ich oft an Essen. In August und September war ich zu gesund. Jetzt ist Sommer fertig und ich muss über warmes gutes Essen nachdenken. Gibt es ein besseres Essen als italienisches Essen? Ich freue mich darauf! Und was ist mein Lieblingsessen? Pasta alla Carbonara, natürlich. Aber wir machen NICHT amerikanische Carbonara; die Tradition hier ist SO wichtig.
Um traditionelle Carbonara zu machen, zuerst muss man alle Bestandteile kaufen. Mann braucht auch 500 Gramm einer langen dicken Pasta (niemals Fadennudeln!!!), gelbe Zwiebeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer, getrocknete rote Paprika aus Italien (man kann nicht diese Paprika hier in dem USA kaufen), Käse (Pecorino), sechs grosse Eier, und, sehr wichtig, das Fleisch, das Pancetta ist (wenn man muss, kann man auch "Bacon" benutzen, aber ich mag es nicht).
Zuerst man siedet das Wasser in einem Topft. Dann, als das Wasser siedet, man hackt die Zutaten. Man kubiert die Pancetta und die Zwiebeln. Danach, mann macht macht den Herd an und erhitzt eine grosse Bratpfanne und gebt Olivenöl and drei roten Paprika dazu. Wenn die Pfanne heiß ist, stellt man die Zwiebeln und die Pancetta ein und man kocht sie zusammen. Keine Angst! Das Fleisch hat gutes Fett darin. Und das fett vermehrt den Geschmack. Danach kocht man das Fleisch und die Zwiebeln, bis das Fleisch braun ist und die Zwiebeln süß sind. Nicht zu vergessen – Salz und Pfeffer! ACHTUNG – die Pancetta ist bereits so salzig.
Als die anschwitzen fertig ist, salzt das Wasser. Mit Wassersalzen kann man nicht schüchtern sein. Die Italiener stellen eine Handvoll won Salz ins Wasser. Keine Angst! Wenn man die Pasta benutzt, bleibt die Mehrheit des Salzes im Wasser.
Während die Pasta kocht, macht die Eiersoße. Trennt die Eigelbe vom Eiweiß, und benutzt sechs Eigelbe und nur ein Eiweiß. Stellt eine Tasse Pecorino, Olivenöl und Pfeffer ein und rührt.
Jetzt ist die Pasta wahrscheinlich gekocht. Al dente ist besser - probiert die Pasta. Liegt die Pasta in die Pfanne und rührt um! Bis die Pasta und die Zwiebeln und die Pancetta gut und vermischt werden. ACHTUNG - zieht die Pfanne von die Hitze aus, um nicht zu kochen die Eier. Man will NICHT Rührei. Dann stellt die Eisoße ein. Mischt alles wieder!
Du hast eine leckere traditionelle Pasta!
Um traditionelle Carbonara zu machen, zuerst muss man alle Bestandteile kaufen. Mann braucht auch 500 Gramm einer langen dicken Pasta (niemals Fadennudeln!!!), gelbe Zwiebeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer, getrocknete rote Paprika aus Italien (man kann nicht diese Paprika hier in dem USA kaufen), Käse (Pecorino), sechs grosse Eier, und, sehr wichtig, das Fleisch, das Pancetta ist (wenn man muss, kann man auch "Bacon" benutzen, aber ich mag es nicht).
Zuerst man siedet das Wasser in einem Topft. Dann, als das Wasser siedet, man hackt die Zutaten. Man kubiert die Pancetta und die Zwiebeln. Danach, mann macht macht den Herd an und erhitzt eine grosse Bratpfanne und gebt Olivenöl and drei roten Paprika dazu. Wenn die Pfanne heiß ist, stellt man die Zwiebeln und die Pancetta ein und man kocht sie zusammen. Keine Angst! Das Fleisch hat gutes Fett darin. Und das fett vermehrt den Geschmack. Danach kocht man das Fleisch und die Zwiebeln, bis das Fleisch braun ist und die Zwiebeln süß sind. Nicht zu vergessen – Salz und Pfeffer! ACHTUNG – die Pancetta ist bereits so salzig.
Als die anschwitzen fertig ist, salzt das Wasser. Mit Wassersalzen kann man nicht schüchtern sein. Die Italiener stellen eine Handvoll won Salz ins Wasser. Keine Angst! Wenn man die Pasta benutzt, bleibt die Mehrheit des Salzes im Wasser.
Während die Pasta kocht, macht die Eiersoße. Trennt die Eigelbe vom Eiweiß, und benutzt sechs Eigelbe und nur ein Eiweiß. Stellt eine Tasse Pecorino, Olivenöl und Pfeffer ein und rührt.
Jetzt ist die Pasta wahrscheinlich gekocht. Al dente ist besser - probiert die Pasta. Liegt die Pasta in die Pfanne und rührt um! Bis die Pasta und die Zwiebeln und die Pancetta gut und vermischt werden. ACHTUNG - zieht die Pfanne von die Hitze aus, um nicht zu kochen die Eier. Man will NICHT Rührei. Dann stellt die Eisoße ein. Mischt alles wieder!
Du hast eine leckere traditionelle Pasta!
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