Coreys Ragù

Hallo!

Jetzt haben wir das nächste Gericht: Ragù aus Bolognia!

Man braucht guten Zutaten:

Lange Pasta (dicke Spaghetti, Tagliatelle, wenn du kannst), Dosentomaten/Tomatenmark (aus Italien, wenn du kannst), gutes Hackfleisch, Pancetta, Hühner/Rinderbrühe, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, dicke Milch (vielleicht)

Zu beginnen muss man alle Zutaten kubieren und separieren. Zuerst füg die Pancetta in die Pfanne hinzu (mit Olivenöl, natürlich). Lass die Pancetta bräunen in der Pfanne ein bisschen, aber nicht zu viel! Dann kommen die Zwiebeln, die Karotten, der Sellerie und der Knoblauch. Koch alles ein bisschen. Während kochen diese Zutaten, salz und pfeffere die Mischung, bis alles gut schmeckt. Füg das gute Hackfleisch, und koch. Mehr Salz vielleicht.

Während alles kocht, in einen anderen Topf gieß den Brühe und füg Tomatenmark hinzu. Misch alles, bis es eine cremige Konsistenz hat und bis es orange ist. Achtung! Nicht zu heiß! Wir wollen einen warmen Brühe, nicht schwelende Magma!

Langsam muss du die brühe in die erste Mischung inkorporieren, bis die alles samtig ist! Senk die Hitze bis zu eine kleine Flamme. LASS. Die Mischung soll mindestens 3 oder 4 Stunden garen. Ich schlage 5-6 Stunden vor. Misch alles immer wieder. Wenn du willst, kannst du ein bisschen Milch inkorporieren, um die ideale Cremigkeit zu finden.

Als alles bereit wird, koch die Pasta zur Zahn (viel Salz in dem Wasser!!!).

Stell die Ragù über die Pasta und dien es mit guten Parmesankäse.

Genieß!